シュトロンキャンディ 2個入り

コロンとかわいいシュトロンキャンディ誕生しました！

 チョコレートでコーティングしたまん丸のシュトロンキャンディ。

まずはプレーンと人気フレーバーのオレンジショコラを召し上がれ♪

・常温(25℃以下の冷暗所)にて保存可能ですが、夏の時期などは冷蔵保存することをおすすめします。
・冷蔵保存から召し上がる場合は、少し常温になるまでお待ち頂けますとフルーツやナッツなどの風味が目を覚まし、更に美味しさを感じられます。
・高温によりチョコレートの表面が白くなることがありますが、召し上がってもさしつかえありません。
・配送の際は冷蔵便にてお届けします。

詰め合わせ内容：シュトロンキャンディ×1個・オレンジショコラのシュトロンキャンディ×1個

アレルゲン：小麦・乳・アーモンド・卵・クルミ
サイズ：3.5㎝Φ 35g
製造国：日本

シュトーレンは、油脂が多いリッチな生地+糖を抑えた生地なので、製法は 中種法*1 を選びました。オーバーナイトでさらに味と風味を損なわないように意識しグルテンの活性を狙っています。本捏ねのあとは クラスト*2 とクラムに分け、生地量に対して100%以上のフルーツやナッツ、チョレートを混ぜ込み、贅沢に仕上げています。焼き込みを強くしすぎず、クラストが焼き締まらないのを意識し丁寧に焼成します。

*1　中種法とは50％以上の粉と水分＋少しの酵母で作ります。3時間以上発酵とり本捏ねします。中種をすることで粉に水分をゆっくり吸水させることができ生地の上がりがシットリします。またグルテンを活性化させることでボリュームが出やすくなります。一次発酵は早くなりますが、ゆっくり発酵を取るため生地の老化抑制や、味と風味、グルテン活性が目的。
*2 クラストはパンの皮？耳？クラムは中身！